Estrutura externa em aço pré-pintado e interno aço inox 430, grades em aço inox de capacidade para 20 ou 40  bandejas, isolamento em poliuretano injetado, porta com vidro para visualização com gaxetas removíveis.
Rodízios para facilitar a movimentação, fluido refrigerante R-134a ( não agride a camada de ozônio), unidade condensadora hermética com ventilação forçada ( Refrigeração ), evaporador aletado com ar forçado ( Refrigeração ), baixa velocidade do ar de refrigeração ( não resseca a massa ), interruptor de micro ventilador instalado na porta , diminui o consumo elétrico, Resistência imersa em água para vapor ( Aquecimento / fermentação e hidratação da massa ), temporizador eletrônico programável com sensor de temperatura e display cristal líquido, bóia mecânico para controle do nível de água, sensor de nível da água ( sistema de segurança contra queima da resistência elétrica ), Classe climática '' T '' , projetada para trabalhar em ambientes até 43ºC. Refrigeração de 3ºC a 9ºC e aquecimento de 30ºC a 35ºC. Baixo nível de ruído do compressor, baixo consumo elétrico, Fácil acesso para possíveis limpezas ou manutenções.